Соусы

Песто по-генуэзски. Итальянский рецепт.

Добавлено: Февраль 25th, 2013 Автор: Мария

Песто  — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра Пармезан. Наиболее часто песто используют к пасте, при приготовлении супов и лазаньи, с крекерами или намазывают на хлеб.

Ингредиенты:
2 зубчика чеснока
1 щепотка соли
100 мл оливкового масла
50 г свежих листьев базилика
2-3 ст. л. кедровых орехов
70 г. сыра Пармезан

Способ приготовления:
Поместите базилик, кедровые орехи, чеснок и пармезан в блендер и измельчите.
Затем постепенно добавляйте масло до появления однородной массы.
Посолите. Соус хранится в холодильнике, в герметичной банке в течение 5 дней.

Приятного аппетита!

Соус Песто с мятой. Итальянский рецепт.

Добавлено: Февраль 25th, 2013 Автор: Мария

Соус Песто с мятой имеет свежий и тонкий вкус. Он превосходно сочетается не только с жареной рыбой, но и с мясными блюдами, а также лазаньей, рисом и пастой.

Он готовится легко и быстро, а также может служить отличным украшением для основных блюд.

Ингредиенты:

мята 20 г
200 мл оливкового масла
соль (по вкусу)
перец свежемолотый (по вкусу)
Кедровые орешки 20 гр

Как приготовить:

Очистите листья мяты водой и поместите их в блендер вместе с кедровыми орешками, солью, перцем. Измельчайте пару минут, постепенно добавляя струйкой оливковое масло. Вот и соус готов! Необходимо держать в холодильнике до использования.

Приятного вам аппетита!

 

Оригинальный рецепт соуса «Тартар»

Добавлено: Февраль 24th, 2013 Автор: Мария

Настоящий французский рецепт соуса «Тартар»

Ингредиенты:
1 луковица
1 желток
50 г каперсов
6 корнишонов
1 пучок петрушки
1 стол. ложка горчицы
1/2 пучка зеленого лука (шнитт-лука)
250 мл подсолнечного масла
Соль
Перец

Способ приготовления:

Луковицу очистить, зелень помыть, перебрать и высушить. Лук, зелень, каперсы и корнишоны мелко порубить. В миске взбить горчицу с желтком, постепенно добавлять подсолнечное масло и взбивать до консистенции майонеза. Добавить лук, зелень, каперсы и огурчики, поперчить и посолить по вкусу. Убрать соус в холодильник, а перед применением достать.

Приятного аппетита!